Re: Блюда из свинины

[valery68]

Свинина,тушёная по- Борисовски

Ингредиенты: На 4 порции
400 г свинины; 300 г лечо; 1 луковица; 1,5 ст. ложки свиного топленого сала; 3 дольки чеснока; 8 картофелин; зелень; соль
Инструкции: Небольшие кусочки свинины выкладывают в глиняный горшочек, добавляют шинкованный репчатый лук, нарезанный дольками картофель, лечо, чеснок, зелень, соль,залить водй и тушат в духовке. Вначале,пока не выкипит вода,накрыть крышками,а затем крышки снять,чтобы картофель подрумянился

Так мы делали в Минске. Источник с творческой переработкой http://kuking.net/c24.htm

[Клава]

Экспромт "Романтический".

1. Берем мякоть свинины, нарезаем тонкими ломтиками, и слегка отбиваем.


2. Затем посыпаем специями, солим, перчим, смазываем майонезом, я добавила еще соус "Tаbаsсo". Оставляем мариноваться.


3. На растительном масле поджариваем до золотистого цвета репчатый лук и грибочки, грибочки я использовала - опята. Можно любые (шампиньоны, белые, вешенки). И кстати, я обычно покупаю в маркете замороженные, и когда лук уже поджаривается, добавляю грибы и жарю минут 10.


4. Пока жарятся наши грибочки с луком и мясо маринуется, мы натираем на крупную терку морковь.


Нарезаем тонкими ломтиками картофель



Добавляем майонез или сметану, солим и перемешиваем картофель


5. Затем на противень, смазанный растительным маслом укладываем слоем картофель, сверху выкладываем мясо.(ни в коем случае не наоборот!!!! Дело в том что сок стекающий с мяса напитывает картофель, и он как бы находится в коконе такой ароматной шубки, быстрее готовится и не подсыхает)


Следующим слоем укладываем нашу морковку


Затем лук с грибочками


Потом тонко нарезанный помидор (на все блюдо ушло 2 помидора) и решетка из майонеза


И, наконец, завершающий слой - тертый сыр.

6. Ставим всю эту красоту в разогретую духовку. Первые минут 10 готовим на большом огне, затем уменьшаем и готовим около 30-50 минут (в зависимости от количества) на медленном огне.
Достаем из духовки.


Аккуратно раскладываем по тарелкам порционные куски))))


Приятного аппетита!
К блюду предлагается бокал сухого или полусухого красного вина.

[Mария]

ой, что-то в животе заурчало и слюнки потекли!

[ЛилАх]

Это ж сколько времени или сколько народу требуется приготовить такое роскошное блюдо?
А сожрут все в момент!

[Клава]

Вот это Вовик вчера делал на ужин. Получилось быстро и вкусно. Решили повторить на Новый год))

Просто
СВИННЫЕ ОТБИВНЫЕ
Безо всяких затей.

Берем хороший кусок свинины и нарезаем его поперек волокон на куски толщтной 1-1,5 см.



Теперь эти кусочки жестоко избиваем молотком… Не плачьте только над ними, иначе пересолите))



После этого солим и перчим избитое мясо и оставляем отдыхать.
Начинаем готовить кляр. Для него берем яйца, муку, чеснок, опять соль и перец.
Все смешиваем в одной чеплашке.



Теперь осторожненько берем каждый кусочек мяска и купаем, купаем его в ароматной ванне. Здесь стоит пояснить – рука на фото принадлежит моему мужу, Вовчику. Видите, он подписан?



А уж после всего, искупанное мяско кладем на разогретое маслице и обжариваем с двух сторон пока запах не станет таким невыносимо дразнящим, что аж АХ!

Теперь можно приступать к поеданию.



Приятного аппетита)

[Клава]

На все про все ушло минут сорок.

[ЛилАх]

Клава, отдельное спасибо за фотки! Потому что я лично плохо воспринимаю буквами, без видового ряда.
А моя дочка еще где-то узнала. что кляр можно делать на пиве и делала так куриные кусочки.
Тоже объедение.

[burbаkу]

Привет, Наташа! Так вкусно описывать - это жестоко. Я только встал, ещё не завтракал, а тут такие натюрморты! Надо сделать обязательно. Привет Володе.

[Клава]

Сделай обязательно, Бурбаки, не пожалеешь)

Теперь еще один рецепт.
Свиные рулетики "Вкусняшка пигги"

1. Берем свиные отбивные. Я взяла 0,5 кг. Отбиваем их.

2. Перчим, солим, можно немного маринада (я использовала соус "Табаско")

3. Оставляем наше мясо мариноваться. Готовим начинку: Творог (100 гр), 2 консервированных помидора, чеснок (можно по вкусу, кто острее любит, кто нежнее, я использовала 3 зубка), зелень петрушки (или кинзы).

4. Позтапно измельчаем в блендере продукты для начинки и смешиваем их в том же блендере. Чеснок, зелень, помидор, творог.

5. На отбивную кладем столовую ложку начинки и заворачиваем в рулет.


6. Готовим кляр. 2 яйца, 2 ст.ложки молока, соль по вкусу, 3 ст.ложки муки, 0,5 ч.ложки водки (можно без водки, но она придает кляру воздушный эффект). Тщательно перемешивам вилкой.

7. Обмакиваем рулетик в кляр, затем кладем швом вниз на раскаленную маслом сковороду. 8. Обжариваем каждую сторону на большом огне до золотистой корочки. Затем делаем медленный огонь и обжариваем опять с каждой стороны на открытой сковороде (не закрываем крышкой) минут по 10. Рулетики готовы. Приятного аппетита! (На гарнир я обычно использую отварной картофель со сливочным маслом и резаной зеленью укропа; а также очень вкусно полить чесночным соусом (чеснок растертый с солью и тыквенным маслом).

[Клава]

Сегодняшний наш ужин.

Утомленная в сметане свинюшка с грибами.

Исходные продукты:
Хороший кусок свинины
Опята маринованные
Сметана
Растительное масло
Соль
Перец
Чеснок
Лук
Укроп и петрушка.

1.Режем свинину на небольшие брусочки и кладем на сковороду, где предварительно разогрели растительное масло.

2. Лук режем тонкими полукольцами, чеснок выдавливаем через соответствующий агрегат.

3. Мяско обжарилось? Пора кидать лук и чеснок. Не забудьте подсолить и поперчить.

4. Как только лук зазолотился, так сразу зашвыриваем к мясу и луку с чесноком опята из баночки. Если зашвыривать жалко, можно просто ложечкой аккуратненько положить. Накрываем крышкой и тушим минут 15.

5. Пришла очередь сметанки. Ее не жалеем. Наливаем так, чтобы мяско с опятами утонули и лишь чуть-чуть виднелись на поверхности. Тушим на медленном огне еще минуток 10-15.

Как только вкусно запахло на площадке и у дверей собрались соседи в догадках «кто и что такое вкусное готовит?», немедля дверь на засов и раскладываем мяско на тарелочки.
Я люблю без гарнира с долькой лимончика и вассаби. Кто хочет, ест с рисом или гречкой.

[Ведьма]

А я, сегодня, извратилась в приготовлении свинины: завернула мясо в листья хрена, внешне что-то типа долмы получилось; уложила в толстостенную глубокую сковороду, туда же насыпала лука и чеснока; и всё это потушила в сметане. Слопали, я и глазом моргнуть не успела. А теперь вот, сижу анализирую послевкусие. Мясо получилось очень вкусное, мягкое и ароматное. А вот общее впечатление... Пожалуй, следует добавить кислый вкус и убавить горький. Может, посоветуете что-нибудь?

[Клава]

Хорошо, что нам не нужно убирать горечь с рябины. Она у нас сладкая.

Ведьма, а если попробовать листья хрена в маринад из-под огурцов? Или просто: кипяток + немного уксуса + немного сахара и туда хрен минут на 5-10?

А вообще, интересный рецепт. Захотелось попробовать. Благо, хрена у нас много)))