Re: Всё о яйцах

автор valery68 Ср Мар 05, 2008 10:28 am

Публикую ещё одно блюдо. Если и после этого никто сюда никто не заглянет,то объявлю забастовку-для кого это?

Итак Грузинская яичница. Порция на двоих-4 яйца,2 средних луковицы,2 средних помидора,сало(любое-свиное,баранье,гусиное) перец ,соль

Сало режется на мелкие кусочки,обжаривается на сковородке не до крепости,чтобы выделился жир,затем обжаривается нарезанный мелко лук до золотистого цвета,затем порезанные кружочками помидорами,солится,перчится. Когда помидоры пустят хороший сок,туда вбиваются 4 яйца,солится сверху желток и жарится до готовности.Яичница готова. Она хороша с грузинским сухим или полусухим вином.Также неплохо к ней идёт картошка Фри по камазовски. Рецепт её смотри в Картошке

автор Клава Вт Янв 06, 2009 7:56 am

Берешь два яйца, только, желательно, из-под курочки,
Граненный стакан (обязательно! непременно! граненный). и разбиваешь туда яйца. Берешь вилку и начинаешь технично взбивать их там... И вот когда желток сольется с белком в феерическом экстазе, на кончике чайной ложечки всыпаешь мелкую, белую соль... и опять размешиваясь, наблюдая, как желток обволакивает стенки стакана.
Черный и только черный кусок хлеба начинаешь медленно, ну ооочень медленно, наслаждаясь процессом, разламываеть на небольшие кубики-ломтики и пихать в стакан. Потом вилкой снизу-вверх перемешиваешь эту массу и сразу начинаешь понемножку, тихонько вкушать. Именно вкушать. Смакуя каждый кусочек беспредельно вкусного яства...

автор Клава Вт Янв 06, 2009 7:57 am

Взять два яйца. Положить их в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь.
Когда закипит, трижды прочитать стишок про "У попа была собака...", далее вынуть ложкой яйца из кастрюльки и подержать их в холодной воде. Вынуть. Можно руками.
Остывшие яйца обтереть полотенцем досуха и постучать о что-нибудь твердое до тех пор, пока не треснет скорлупа. Очистить яйца от скорлупы.
Приготовить праздничное блюдце.
Разрезать яйцо повдоль, также поступить со вторым и третьим. Ну, со всеми, сколько вы хотите уместить на блюдце. Положить разрезами вниз.
Подойти к холодильнику и достать оттуда майонез.
Из стола вынуть серебряную ложечку.
Открыть банку с майонезом и ложкой, не скупясь, набрать побольше, пополнее и шмякнуть сверху на яйца.
Все. Можно есть.
Только не торопитесь, а то можно поперхнуться.

автор Клава Вт Янв 06, 2009 8:06 am

Уважаемые граждане и гражданки, а я здесь хочу вам показать свою яишенку под названием "Кот Эросфей".

Всё о яйцах B333624ea3c2

Для ее приготовления потребуется поджарить два яйца, присовокупить к ним варенную или жаренную колбаску Краковскую, сверху блюмкнуть салат из морской капусты, плямкнуть чуток майонеза и посыпать для пущей важности укропчиком =)

автор Грета Вт Янв 06, 2009 9:00 am

Яйца фаршированные

Яйца куриные - количество не ограничено. Лучше не только снесенные, а то плохо чиститься будут.
Варим вкрутую, до посинения.
Охлаждаем. Очищаем. Разрезаем вдоль или поперек на две половинки.
Вынимаем аккуратно желток. Половинки белка пока откладываем в сторону.
Готовим начинку.
Для этого.... берем вынутый желток, добавляем ЛЮБУЮ рыбную консерву(в масле или собственном соку), можно печеночный паштет(если нет аллергии на печенку).туда же добавляем чайную ложечку горчицы, майонез, зеленый лук. Все перемемешать хорошо.
Полученной массой наполнить пловинки белков.
Можно на каждую половинку надеть шляпку из помидоров. Тогда получим мухоморчики

автор Львович Вт Янв 06, 2009 11:25 am

Спойлер:

автор Клава Вт Янв 06, 2009 1:08 pm

Спойлер:

автор Клава Пн Июл 13, 2009 10:25 am

Яичница-конверт!

На разогретую сковороду разбиваем яйцо, аккуратно, чтобы не растекалось по сковороде. Стараемся чтобы желток был в середине. Если с первого раза не получилось, двигаем его круглой частью скорлупы. Также желательно, чтобы яйцо плюхнулось их скорлупы на масло. Можно жарить и на растительном, а на сливочном.
Разбили, сразу солим-перчим.

Как только белок начинает сверху белесым становится - заворчиваем края в центр поверх желтка, закинули край - придержали секунд 15 и следом второй.

После этого, еще минутка и на тарелку. Мы любим желтки жидкие, да и вообще яичница сочная получается, когда ее недолго жаришь.

автор ЛилАх Пн Июл 13, 2009 11:36 am

Спойлер:

автор Клава Пн Июл 13, 2009 1:16 pm

Спойлер:

автор ЛилАх Пн Июл 13, 2009 1:23 pm

Спойлер:

автор dama_tref Ср Июл 15, 2009 3:57 am

Спойлер:

Вот так вот жарите яйцо на маленьком огне, а потом просто складываете её попалам и на тарелку. Пока несёте к столу, желток сварится сам собой.

автор Клава Ср Июл 15, 2009 4:08 am

Спойлер:

автор Клава Ср Июл 15, 2009 4:31 am

В темах, расположенных в разделе "Столовая", предлагается выкладывать свои рецепты блюд и конструктивные дополнения и советы.

и попрошу помнить

На вкус и цвет товарищей нет!

автор Клава Ср Июл 15, 2009 10:26 am

Ну, раз заговорили про яичницы))
Есть вот такой рецептик оченя простой. На завтрак, так сказать.

Берем батон и нарезаем его, количество кусочков по желанию, каждый кусочек батона это, грубо говоря, одна порция.

Вырезаем из кусочков батона сердцевинку. Разогреваем сковородку с налитым в нее подсолнечным маслом. Можно и сливочное, и выкладываем в нее кусочки без серединки.

Обжариваем с одной стороны, переворачиваем и вбиваем в серединки яйца, солим, перчим по вкусу.

Жарим яйца до полуготовности, затем нежно переворачиваем, стараемся не повредить желток, и немного обжариваем полминутки до образования, так сказать, мешочка.

Ну, и выкладываем на тарелочку, и кто как любит - с кофе или чаем - с удовольствием кушаем.) Приятного аппетита!!!

автор ЛилАх Ср Июл 15, 2009 11:22 pm

Да-а-а... Не умею я, оказывается, жарить яичницу... comn

автор ЛилАх Пт Июл 17, 2009 11:17 pm

Клава пишет:
Вырезаем из кусочков батона сердцевинку. Разогреваем сковородку с налитым в нее подсолнечным маслом. Можно и сливочное, и выкладываем в нее кусочки без серединки.

Обжариваем с одной стороны, переворачиваем и вбиваем в серединки яйца, солим, перчим по вкусу.

Клава!
Ну сделала я сегодня эдакую яичницу, вбила в хлеб яйца,
а они растеклись по сковородке под батоном! plach

Может, я неправильно вбила?

автор Клава Сб Июл 18, 2009 1:49 am

Не должны были растечься. А ты батон с одной стороны обжарила и на другую перевернула, да? Яички аккуратненько в дырочку влила?

Спойлер:

автор Клава Сб Июл 18, 2009 7:18 am

Тань, ну вот, смотри.
Батона нарезного не было. Он поменьше в объеме и покруглей. Володя купил лаваш. Сделал на свой вкус, чтобы хлеб поподжаристей был. И готовил так, как тебе нравится. Чтобы желток был не жидкий.
Ничего не вытекает. Я попробовала его лаваш с яйцом (сама такой зажаристый не люблю), на удивление лаваш мягким оказался. Яйцо в поры проникает и получается изнутри, как гренки. Довольно вкусно. Но я все-таки ем по тому рецепту, который до того выкладывала.

автор ЛилАх Сб Июл 18, 2009 12:38 pm

Я влила яйца в еще не перевернутый кусок.
Забыла, что надо перевернуть.
А потом-то не переворачивать уже, что ли?
А как тогда яйца сверху зажарятся?

автор Клава Сб Июл 18, 2009 1:14 pm

В принципе, можно и не переворачивать, но тогда нижний край у хлеба сильно зажарится. Ты не переживай, яйца в любом случае прожарятся. Ты же когда хлеб обжариваешь, а потом переворачиваешь, обжаренный край уже имеет высокую температуру нагрева. Яйца в эту сердцевинку вливаешь, они тут же и схватываются. Получается, что и сверху им тепло, и снизу. Я не знаю почему, но они прожариваются.
А перевернуть нужно, если не хочешь, чтобы желток был крутой.

автор burbаkу Сб Июл 18, 2009 7:01 pm

А у нас я лаваш вообще не встречал. А если хлеб, годится?

автор Клава Сб Июл 18, 2009 11:55 pm

Миша, если нет батона нарезного, то хлеб подойдет тоже. Правда, вкус не такой будет. А с лавашом Вова вчера первый раз делал, потому что в магазине батон закончился. Тоже ничего.)

автор ЛилАх Чт Авг 13, 2009 5:09 pm

Урра!
Я научилась делать яичницу!
Ничего не вытекает!
Клава, спасибо!
Теперь мне завтраки нипочем!

автор burbаkу Чт Авг 13, 2009 8:12 pm

Урря! Ты к нам на долго?!

Вс	Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб
	1	2	3	4	5	6
7	8	9	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20
21	22	23	24	25	26	27
28	29	30